Холинэстераза – носпецифик ацетилхлинэстераза; ацетилхолинни сирка кислота ва холинга парчалайдиган фермент. Қон зардбида ва эритроцитларда, турли хайвон ва одам тўқималари (айниқса, нерв)да топилган. Кобра илони заҳарида кўп. Организмда парасимпатик нерв толалари қўзгалганда хосил бўлади.